第 54 章
六月的早晨天亮得早,有时还带着薄雾，带着水汽的湿润与薄凉，木制的古廊藏在白雾后若隐若现。
小于已经来到漂亮,他看了眼时间,和约定好的还差半个小时，不禁抓了抓头发,来得好像太早了,连鸟鸣都鲜少有,不过这是奶奶的最后一程，为数不多能为老人家做到的事，也是重视之下才起得过早了些。
他靠着漂亮的墙壁，抽出一支烟叼在口中，默默等待并没有打扰黎初的意思。
“吱呀。”
木门被打开，小于扭头,就看到黎初清明的双眼，他一愣，摘下烟:“早。”
“早。”
黎初点点头,朝后看去，吴岩小跑过来，“我准备好了，现在就出发吗？”
黎初问:“蒋依依和大黑？”
大黑听到自己的名字，从满满的食盆中抬起头，克制地叫了声。
吴岩后头:“我拜托周婶，没事的。”
妻子的早饭他已经喂过,中午要麻烦周婶帮忙，晚上他和黎老板就能回来，只是一个上午加中午的时间,没有问题。
黎初:“走。”
他们绕到前面的大路，小于的车停在这里，一路上他都在絮絮叨叨，“食材我已经准备好，特意多买了些备着，疫情管控严格，但还是有七桌人，奶奶是爱吃的人，她为了我们吃了一辈子的苦，生活好不容易好起来，她却……”
“怪我，工作忙鲜少去看她，我总以为还有时间，这次来不及还有下次，但时间真的没有我想象的那么多，”小于声音哽咽，“太快了，真的太快了，一下就没了，很多你想的再好的事，根本来不及去做，到现在我还觉得是场梦，这一切都不是真的……”
黎初安静听小于絮叨，坐上车后，小于就不再开口，情绪也平静下来，只有在等红绿灯时，他发红的眼角，以及出神的视线才显示出他的痛苦。
这就是亲人的离开。
再一次沉默中，黎初开口:“相信我。”
小于回神，虽然老黎这句话没头没脑的，他却听明白了。
他说奶奶爱吃，老黎说相信她，意思就是她的厨艺不会让奶奶失望的，小于无力勾了勾嘴角，“我当然相信你。”
否则也不会在奶奶最后一件大事上请老黎主持白宴，虽然只是七桌人，却寄托着他们所有美好的愿想，这本身就是一种信任。
之后虽然还没有人说话，车内的氛围却好上许多，不再那么压抑。
黎初到地方下车后，已经是将近八点多，他们路上堵了半个多小时，清晨那点薄雾在旭日下散去，阳光普照，这间于奶奶生前居住的小院，要比别的地方颜色寡淡，地上还有烧到一半的白钱，花圈正中是于奶奶的黑白照片。
悲伤感染了吴岩，这男人去上了炷香。
“厨房在这边。”
黎初:“找空地。”
普通的锅太小，火也太小，肯定不适合做宴使用，所以锅，煤气灶都是她自带的。
小于想到黎初带的那几个大袋子，“哦哦，在这里就好。”
黎初带着吴岩就将后备箱的东西搬过来，小于则带人将食材从厨房中搬出，东西他们大致处理过，更细致的活就由老黎来做。
一眼望去，鸡鸭鱼肉，粉丝，芹菜，豆腐等等装满了好几个大盆。
黎初将今天要做的是，在心中过了一遍，捡起最近的五花肉切成块，吴岩跟着有样学样，即使他剁出来没有黎老板好看，但也差不到哪里去，而且味道并不会因此受到影响。
白宴的菜是一道跟着一道上的，为了节约时间，要先把食材处理好，这样炒起来才方便，其中八宝酥鸭制作时间最长，至少需要三个小时，耗时最久，需要最先制作。
黎初取来八宝酥鸭的各种食材，所谓的八宝就是笋，猪肉，火腿，栗子，鸡胗，冬菇，莲子，虾米和糯米饭。
没错有九样，八宝就有九样，就和所谓的四大天王有五个是永远不变的定理。
她将小碗一次摆开，然后开始将九样配料开始切丁，现场开始响起噔噔规律的切声，而吴岩则支起煤炉，少了一大铁锅的开始，方便黎老板使用。
在黎初开始做菜的时候，那些人就看了过去，随后看到银光飞舞，刀快得他们根本看不清，香菇，火腿，竹笋，鸡胗，那一样样东西就在她的手底下变为匀称的丁，除去颜色不同，别的大小，形状等等几乎是一模一样，也就是豌豆大小。
角落里一个挑染着红毛的小青年睡眼惺忪间，见到这样的刀法嚯了声，搓着眼睛坐起来，一边打哈欠，一边打开摄像头对准切菜的人。
有点东西。
黎初切完丁，将宰杀好的鸭子砍去双脚，随后在脖子后面剪一刀，这一步的过程比较复杂，甚至可以说是残忍，要将鸭子的气管扯出，然后沿着脊柱一路扯，把脊柱扯出来，接下来就是鸭翅部分，需要用小刀一点一点剔除上面附着的肉，能听到刀与骨头摩擦的酸牙声，直到完全剔除骨头。
那个拍黎初做菜的小青年咽着唾沫，只觉后背疼痛无比，甚至都不敢再看下去。
好可怕！
可他始终没有关上录像，在骨头慢慢被剔除，又没有伤到肉皮的情况下，攻克所有难关，他居然又感觉到爽，有种暴力的美学。
黎初剔完骨后，架祸从吴岩面前那口大铁锅里舀来热水，将鸭子放入焯水，随后捞出洗净沥干，腌制加入盐，胡椒粉，花椒，料酒，姜片葱，把它们抓均，随后放在腌制半个小时。
她将前面准备好的八宝丁焯水，除去食材本身的异味，以及部分食材成熟，然后捞出沥水，加入胡椒粉，白糖，盐，花椒油，随后搅拌均匀再晾干，晾的时间可以久一点，因为食材太湿的话，后面蒸时容易撑破鸭皮。
趁这个时候她开始处理耗时第二长的乌鱼汤。
于家为了新鲜，买来的乌鱼还没有杀。
黎初捞起大乌鱼，一敲它脑袋，大鱼就不动了，然后刮去鱼鳞，这种鱼的黏液比较多，但对黎初而言不算什么问题，所以她也没有包毛巾。
小青年看得目不转睛，他知道鱼越大越重，鱼鳞也越多越不好刮，那条大鱼他不知道有多重，但和他小臂一样粗长，想来操作应该费力，可在那位女厨师手中，这鱼就像是她另外一只手，想怎么转怎么转，鱼鳞也是刷拉刷拉下来，刮过的地方干净又光滑，治好了他的强迫症。
后来他看到厨师后来还刮鱼头的鳞，顿觉长知识了，原来鱼头还有鳞片的，他看得是津津有味。
黎初刮完鱼，再用刀刮去鱼身上的黏液，这样可以减少鱼腥味，随后沿着鱼的背部切开，再用刀将鱼头剁开，用剪刀剪掉鱼腹部的内脏和鱼鳃，最后放入清水中用钢丝球刷去血水，鱼就算处理好了。
这时八宝也晾的差不多了，她将八宝丁灌入鸭皮内，不能灌得太满，不然同样容易撑破，结束后用针将鸭后脖上的口子封住，本来之后就是绑绳的部分，不过小于买来的鸭子有点腥，她手一拐，抹上一点料酒去腥，然后在鸭身绑上绳子，让它呈一个葫芦的形状。
在烧开的水中，加入酱油和糖色，随后就将鸭子放到锅里定型上色，不断用勺子往鸭背上浇汤，一分钟左右就捞出，之后就是放入蒸笼蒸了，至少需要一个半小时，就不用管它。
黎初继续做乌鱼汤，她将乌鱼从中间剪开，翻过来剪掉背部和腹部的鱼鳍，接着她按住鱼腹，从靠近鱼尾的部分下刀片过来，鱼尾和脊骨就被片了下来。
小青年睁大眼，感觉他都没有看清，鱼肉就被片了下来，好神奇哦。
黎初先从鱼腮和脖子剁开，然后将鱼片剁成小段，另外一块鱼肉横刀取下肋骨，同样剁成小块，与之前的鱼片放在一个盆，剩下的鱼肉则开始片鱼，鱼片越薄越好，这些放在另外一个盆。
首先在鱼骨和鱼片的两个盆里加入盐，适当多加一些，可以更好祛除腥味，血水和杂质，倒入清水抓洗几遍，将残留的盐分清洗干净，然后倒出挤干水分，准备大葱和生姜拍扁放入碗中倒水，用手捏出汁水倒入鱼肉腌制。
黎初一看时间，已经是十一点半，宴是在十二点开，于家的亲朋好友陆陆续续到了，坐在圆桌边上闲谈。
虽然给七只鸭子剔骨花去她不少时间，但并不会让时间这么赶，主要是小于家买来的鱼没有杀，现杀鱼比较费时，算是额外占用时间。
吴岩发现晚了，露出明显的紧张，做事的手都乱了，怕被人看见于是更加慌乱。
“不急。”
黎老板的声音响起，吴岩看去，黎初平静的眼中带着力度，瞬间击碎他的慌乱叫他冷静下来。
好在鱼已经煮上，她就开始做第一道上桌菜红烧肉。
黎初将切好的五花肉，热锅不放油，将五花肉入锅小火煎制，不时翻转，直到出油冒香，将多余的油倒掉，不然会容易腻，将肉推到一边，加入冰糖炒化变为焦糖色后，将五花肉放入糖水里翻炒。
这步是为了上色，五花肉顿时变为诱人的焦红色，香味也变得更加浓郁，旁边坐着聊天的人不自觉被香味吸引，接着瞧见铁锅里面半个手指长的五花肉，表皮焦香，空气中泛着甜丝丝的滋味。
小青年揉着肚子饿了。
这时他的手机响了下，是他的朋友。
【大海出来玩啊】
屁，如此美食当前，狗都不出去！
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